(资料图)

解答：

1、看吧。质量好的黄花菜应色泽浅黄、金黄，质地鲜嫩无杂物，长而均匀粗壮。如果颜色暗黄略带微红，条长短不一，粗细不均，则为中国产品；颜色黄褐，条索短且不均匀，有杂质为劣等；颜色发黑，霉变变质，混有杂物的都是劣质产品，不宜购买。

2、用手捏。黄花菜的含水量小于15%。抓一把黄花菜揉成一团。它摸起来又软又有弹性。放开后，每一根都能很快舒展开来，说明含水量适中。如果抓完就松手，长时间不散开，说明含水量大；如果手柄比较硬，容易折断等。多为变质产品加工，不宜购买。

3、鼻子的气味。优质的黄花菜，带着甜甜的香味，沁人心脾。如有烟味、硫磺味、酸气、霉味，多为烘烤加工不当所致，不宜购买。

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